Información del autor
Autor McGee, Harold |
Documentos disponibles escritos por este autor (1)
Refinar búsqueda
Título : La cocina y los alimentos : Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Tipo de documento: texto impreso Autores: McGee, Harold, Autor ; Ibeas, Juan Manuel, Traductor Editorial: Madrid : Debate Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 960 p. Il.: fot. b y n. Dimensiones: 17,5 x 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8306-744-4 Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Materias: [Temas] Alimentación
[Temas] Alimentos
[Temas] Cocina
[Temas] Nutrición
[Temas] QuímicaPalabras clave: Ingredientes Clasificación: 64 Resumen: La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.
Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar
«Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmetEn línea: http://www.penguinlibros.com/es/libros-de-cocina/11358-libro-la-cocina-y-los-ali [...] Link: https://biblioteca-colegio-estudio.com/gestion/opac_css/index.php?lvl=notice_dis La cocina y los alimentos : Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida [texto impreso] / McGee, Harold, Autor ; Ibeas, Juan Manuel, Traductor . - Madrid : Debate, 2007 . - 960 p. : fot. b y n. ; 17,5 x 24 cm.
ISBN : 978-84-8306-744-4
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Materias: [Temas] Alimentación
[Temas] Alimentos
[Temas] Cocina
[Temas] Nutrición
[Temas] QuímicaPalabras clave: Ingredientes Clasificación: 64 Resumen: La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.
Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar
«Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmetEn línea: http://www.penguinlibros.com/es/libros-de-cocina/11358-libro-la-cocina-y-los-ali [...] Link: https://biblioteca-colegio-estudio.com/gestion/opac_css/index.php?lvl=notice_dis Reserva
Reservar este documento
Ejemplares (1)
Registro Signatura Medio Ubicación Sección Estado 9816 64 MCG coc Libro IV Sección E - IV - Ciencias aplicadas Disponible